明天就是1001 日本酒之日啦！ 即使四周確診不停 疫情暗潮波濤洶湧之時 本單位依然堅守對日本酒的愛 今年就小小慶祝一下吧 歡迎本週末前來遠的要命的王國刷酒單 The kingdom far far away 與大家心同在！ 本週末還有 #有趣市集 的 #大潮 講座在瓶蓋工廠 餐飲界大咖出沒，各式攤位雲集 快來朝聖喝一杯吧！ 《2022 日本酒之日》 專業玩家Showhand 刷酒單 $1001 初心品嚐任選單杯 $101 活動打線： 1. 仙禽 Organic Nature 2. 樂器正宗 本釀造 中取 3. 米鶴河童 超辛口 純米 4. 大嶺 OHMINE 童話美人魚 5. 天吹 萬聖節限定 純米吟釀 6. 嘉美心 木陰之魚
祝福各位教師節快樂！ 就用這張 #吉野一號 開花的照片 獻給所有辛苦認真的老師 謝謝您們 今天收到這張來自花蓮壽豐的稻花照 心情瞬間都暖了起來 沒錯 水稻也會開花 綠色稻穗旁抽出的細白小點便是水稻的花 水稻的雄蕊和雌蕊可以長在同株花朵上，授粉相當便利且快速，當稻花隨風或其他媒介交互授粉成功後，稻穎便會閉合起來不再打開，每朵小小的稻花最後都會成長為獨立的稻穀。 水稻整個生長期約有120天，但花期非常短大概僅7-10天，其實一般要看到水稻花並不容易，所以想跟大家一起分享這個奇妙的時刻！在這裡也迫不及待透露，10月開始我們將會正式推出使用花蓮吉野一號釀製的米麴甘酒，屆時還請大家多支持指教 #吉野一號 #甘酒 #米麴甘酒 #Amazake 最新到港銘柄 快加入 愛上日本酒 LINE 官方
生活的節奏該怎麼過？ 一般來說 週五開始放風 週六盡情狂歡 週日休息回血 準備面對新的一週挑戰 似乎也算是不錯健康 你習慣怎樣的節奏呢？ 敝單位的節奏是 看到手機螢幕有小紅點覺得刺眼 訊息堆著沒回很痛苦 一種強迫症的節奏 #本週新品 有意請直接私訊強迫症患者 #奧丹波 #新政 #亞麻貓 #黃水仙 #加茂錦 #媛一會 #富久錦 #くどき上手 #榮光冨士 最新到港銘柄 快加入 愛上日本酒 LINE 官方
今天店裡來了新的工作伙伴 不是明星銘柄 是這棵小小的青蘋果竹芋（Calathea orbifolia） 希望這株迷你青蘋果竹芋 可以在常常下雨的南港長得又高又壯 有來找我們小酌 也別忘看看他 #青蘋果竹芋 #Calatheaorbifolia #愛上日本酒 最新到港銘柄 快加入 愛上日本酒 LINE 官方
祝大家中秋節快樂 過了中秋便即將進入今年的尾聲 一步步往前邁進的同時 也要注意健康 月圓佳節人團圓 中秋連假三天我們完全沒有休息 歡迎來瓶蓋工廠找我們玩 也很榮幸與大家分享 《台灣甘酒 台東三十號》 現在在台東知名通路也買得到喔！ 首先是坐擁優美山谷的 #泰源幽谷獼米 還有去台東絕不能錯過的 #鐵花村 #東東市 大家去台東玩時務必去走走 東東市與獼米的官網放在連結 #台灣甘酒 #台東三十號 #鐵花村 #甘酒 #Amazake #中秋節快樂 最新到港銘柄 快加入 愛上日本酒 LINE 官方
喝酒其實是跟交朋友一樣 有些朋友出身尊貴，但讓人感覺驕傲 有些朋友充滿創意，總是有許多怪氣鬼點子 有些朋友腳踏實地，雖保守卻往往在水準之上 #本週新品 中秋送禮非常有面子的新人們報到 就挑裡頭最親民的這支光榮菊來介紹好了 薄濁版的 Snow Crescent 開瓶即能感受到青蘋果的清爽香氣，入口後柑橘系的酸味蔓延開來，隨之而來感受到是清脆水梨的溫和甜味，末端漸產生微苦葡萄柚果皮型的尾韻，使人回味不已。 光榮菊酒造，這幾年來突然竄起的日本酒新星，兩位年輕創業者田下裕也與日下智先生，承接了原本已在2006年關閉，廢業13年的佐賀縣老酒造，並同時延攬以先前曾以「菊鷹」作品受到矚目的山本克明先生擔任杜氏，菊鷹以其漂亮的酸度與旨味共存而著名。 如此，三方共同合作在2019年重新復活為光榮菊，並僅僅用了1年的時間，快速衝升為 SAKETIME 全佐賀縣排行榜第一名，將眾星甩在後頭。 順帶一提 今年 2022 SAKETIME 的榜單裡 新品牌不少呢！（連結在留言） 光榮菊仍是佐賀第一 不過全國排名被擠到34了 新生代品牌競爭越來越激烈囉😎 #光榮菊 #光栄菊 #十四代 #白鶴錦 #くどき上手 #亀の井 最新到港銘柄 快加入 愛上日本酒 LINE 官方
喝杯清酒 —淺談台灣稻米的近代發展 上週跑去花蓮看傳說中的吉野一號 這是台灣少數有人在種植的特殊米種 因為米粒飽滿、心腹白較大 被認為是良好的酒米 日據時代便曾被拿來釀酒 其實所謂酒米跟現在我們常吃的食用米 在品種分類上都是身短的「稉稻型」（Japonica）* 但大部分人比較不知道的是 其實在日據時代前 台灣主要的種植稻米品種是身長的「秈稻型」 一般認為，是來自大陸的早期移民帶來了耐熱耐旱的秈稻在這片土地生根，滋養先人的生命；曾經短暫佔領台灣的荷蘭人也相當鼓勵台灣農耕發展與糖米輸出，當時甚至曾經輸出明、清朝的中國。 台灣種植米穀的歷史根據碳化稻穀測定最早可追朔至3500年前，不過是要等到 400年前的「東番記」中（明, 萬曆30年, 1620年）才有比較明確關於稻米的文字記載，「東番記」中描述台灣原住民早已有種稻習慣，除了食用也做為釀酒及祭祀。 不過從日據時期開始後，因當時總督府推行的政策是「農業台灣，工業日本」，許多日本農業科學家們開始試圖在台灣種植稉稻，來自溫帶地區日本型稉稻（Japonica）初始當然難以適應天氣炎熱的台灣，但經過不斷的改良選拔，雜交育種，終於產生適合台灣種植的改良型稉稻！ 為使這類改良型稉稻與原來的日本型稉稻在稱呼有所分辨，我們所知道的蓬萊米之父磯永吉博士提出了命名建議： 磯永吉博士建議從「蓬萊米、新台米、新高米」三名擇一，接著由當時台灣總督伊澤多善男定名 於是「蓬萊米」這個商品名稱脫穎而出，並於1926 年正式發表！ 現在人氣水漲船高的品種 「台中六十五」、「吉野一號」 都是當時農業科學家們研究的成果之一 令人很驚訝的是，其實僅是在短短不到十年的時間，到了1935年（昭和十年）台灣蓬萊米的種植面積便正式超越秈稻，台灣「食用米」代稱也漸漸從秈稻轉變稉稻，直至今日。 「台中六十五號」因為陳韋仁先生的努力，已經在國際打響名聲 「吉野一號」當然也不落人後！ 接下來這幾年 就讓我們拭目以待 #吉野一號 #蓬萊米 #台中六十五 #磯永吉 註：在分類學上，稻米的學名是 Oryza sativa ，而黏短型「稉稻Japonica」 跟不黏長型的「秈稻indica」為其兩個主要亞型。 最新到港銘柄 快加入 愛上日本酒 LINE 官方
感謝酒武士降臨 歐子豪聯名飄然快閃講座 清水清三郎商店是從十幾年前就跟歐子豪老師開始合作的品牌，也可以說是共同成長，作ZAKU從三重縣地酒躍升為具有國際知名度的酒造，歐老師現在也是在華人日本酒圈非常具有影響力的酒武士。 前週末很榮幸讓老師百忙之中來釀門市分享這款作品—「飄然」誕生的過程，雖然只有短短三十分鐘，但歐老師無話不談，分享了許多高低起伏的過程，從開始收穫三重縣山田錦竟然就遇到疫情爆發，只好再暫緩…. 剛開始釀造時，竟然製麴與出麴這兩天都剛好遇到下雪，空氣特別乾淨，彷彿許多事冥冥中似乎都有注定，才能產生這款漂亮的作品。 不過令我印象最深的一段 是在談到理想的酒時，老師打趣的說： 「希望是款能夠自己輕鬆喝完的酒，所以也不要太多殘糖，如果甜度太高就沒辦法自己在家偷偷喝完了！」 風趣幽默卻也使人反思 倘若有朝一日真能夠釀出自己想要的酒 會希望是什麼模樣呢？ 是自己就能輕鬆喝的酒；耐得住時間熟成深厚的酒；蘊含文化價值的酒；表達自然本質的酒？或是只要酒伴對了，就能夠開心喝的酒？ 都是好酒，卻沒有一個標準答案 或許大家都是一邊摸索，一邊前進 只要能夠不斷前進 就是往理想中的作品更近了！ 再次感謝歐老師百忙中前來瓶蓋分享 早知道就多藏幾瓶起來自家熟成 別都賣掉了😆 #歐子豪 #作 #飄然 #清水清三郎商店 最新到港銘柄 快加入 愛上日本酒 LINE 官方
#本週新品 花之香 應援酒 等外米 位於熊本的「花之香」原名神田酒造，創業於明治三十五年 （西元1902年），是至今已有120年歷史的日本酒造，起始由神田家父子，神田角次、神田茂作共同創業，曾經歷家業倒閉的危機，一度轉型為燒酎酒造，是由第六代神田清隆在2011年接手並擔任藏元杜氏後開始重新振作的。 第六代接手後，最驚人之舉莫過於跟全國69間經銷商解約，以顯示其重新打造品牌破釜沉舟的決心。 神田清隆曾在2014年在因緣際會下，經獺祭的櫻井博志會長同意，帶領五位藏人前往獺祭進修學習科學化的釀造，並重新打造花之香為純米藏，後來也持續前進，與嚮往「真地酒」的酒藏們接觸，像是新政、仙禽、而今等，並參與JSP協會，這是一個日本清酒與燒酎的新銳藏元組成的新聯盟。 「產土 ubusuna」則是花之香近期的代表系列，命名寓意風土，原意是指人們出生的土地和它的守護神，但我們今天卻不是要介紹產土，而是旗下更平實作品 — 花之香 應援酒。 應援酒是一款代表支持在地農業的作品，全量使用花之香所在「和水町」所栽培的稻米，和水町位於熊本縣大阿蘇山的菊池川流域上，不僅土壤接收火山岩層的養分，這片流域也是日本水稻文化遺產地，應援酒使用了精米步合50%的麴米，掛米使用則全量使用等外米，既然追求真地酒，酵母當然也是熊本9號酵母。 話說農作物有等級之分，酒米也不例外，分成特上、特等以及一、二、三等，分到等外已經是陰暗角落的位置，通常是外型損傷可能干擾精米品質的米會被分進等外，其釀造的作品也不能被歸屬進特定名稱中。 然而花之香卻特別選用等外米釀造，有其珍惜土地與農業的意念在其中，應援酒並不帶奔放的花果香，但入口後即綻放類似於白桃的細緻甜美，伴隨著米穀調性的旨味，微甜中有清楚俐落的辛口感，回溫後令人驚訝的米質調性仍保乾淨，是相當有個性且耐飲的酒款。 當然高階銘柄有其引人入勝的精細優美與雋永，但若想去感受一間酒造的本質，在下往往喜歡從基礎款開始喝起，總覺得那才是想要帶給所有飲用者的初心；但，也或許是多做推想了吧（笑）。 #花の香 #神田清隆 #勝山 #新政 #而今 #米鶴 最新到港銘柄 快加入 愛上日本酒 LINE 官方
