SUIGEI from Kochi Prefecture, with its unique local characteristics. The series never emphasized on any sweet aroma. Instead, it is famous for its bold and splendid style. The steamed rice flavor and strong texture give our palate clear karakuchi（辛口） impact . A true man style. Just like the story of Meiji Reformation Samurai （維新志士）Sakamoto
來自高知縣的醉鯨，酒質特色如其出身，從不強調任何甜美香氣，以一身豪邁灑落的風格聞名，注重米旨味發散的厚實，帶給舌面辛口的酒精存在感，乃真男人的風格。 恰如同是高知出身的維新志士 — 坂本龍馬佇立江湖的英姿，龍馬曾經遊走在薩摩與長州兩大勢力間，促成薩長聯盟對抗幕府，是促成日本政治轉型的重要人物，坂本龍馬的母親40多歲即去世，相傳龍馬的繼母來自土佐藩官世家，曾教導龍馬武家三禮法： 「人若犯我，我必犯人」 「人不犯我，我不犯人」 「男子必須剛柔並濟」 那麼，這支醉鯨的限定夏酒 Summer Sake 就算是剛柔並濟中偏柔的部分了，在花冷下帶著柑橘、蒸熟米飯的香氣，入口清新，舌面感受輕盈乾脆，酸度Juicy 明確，漸入尾部時帶著微草根的苦韻，切口俐落，建議適飲溫度為10度以下。 醉鯨夏酒使用系出協會9號熊本酵母的 KA4 酵母，是熊本酒造研究所自行從協會 9 號中再培育出的分支酵母KA4， 是一款容易釀製出酸度偏高，但相對上不強調酚類香氣發散的酵母，恰好對應著夏酒的清爽感。 不知今年的夏酒，大家還喜歡什麼？ #Sake #日本酒 #日本酒女子 #醉鯨 #酔鯨 #SummerSake #夏酒 #坂本龍馬 #SUIGEI
June 25th, 2020. It is a very unique "summer solstice"（夏至） of lunar calendar this year because the annular solar eclipse can be observed in Taiwan today. If you miss it, the next one will be after 195 years later. From 14:44:4 this afternoon, the “first contact" of solar eclipse will begin in Kinmen(金門）area, and the
2020年6月25日，今天是個很特別的夏至，因為今日在台灣可以觀測到「日環食」，若是錯過下次再出現台灣是195年後。 從今天下午的14時44分4秒，會由金門開始出現「初虧」開啟日環食序幕，最後結束於17時26分43秒台東的日面「復圓」。 不過，在台北高雄兩端只看得到日偏食，時間還早，現在往台東移動還來得及，或是倒杯冰涼氣泡水兌清酒，在悠閒的下午看天文台直播。 臺北天文館日蝕直播 https://www.youtube.com/watch?v=PMs12Je6qhw #Next5 #日環食 #eclipse #日本酒 #Sake #日本酒女子 #清酒 #台灣 #Summer #田根剛 #夏至 #annulareclipse
春夏的微氣泡生酒們玲瑯滿目，到底該怎麼挑選？ 七賢粉紅春榨；微氣泡薄濁，最適飲用溫度為低於10度的冰涼，帶著微草莓氣息果香，清爽甜美，舌面觸感柔滑容易讓人聯想到冰淇淋汽水，推薦輕鬆單飲，或搭配水果系甜點，Brie 起司等輕食。 七賢無濾過生原藏出；內斂而略為剛性的的青草香氣，樸素的花果香與乳酸氣息，初始舌面觸感厚度較高，單飲口感或許稍強，卻是非常好的搭餐酒，比如鹽烤雞串或是もつ鍋，在這天氣裡熱騰騰吃到揮汗如雨，再讓冰涼的七賢藏出颯爽登場，剛好帶出白肉類型的旨味並掃除油膩。 接著，由手取川少主吉田泰之主導的 Yoshidagura （吉田蔵）這兩支山廢生酒；分為U 2018 與U 2019 兩個版本。 U 2019 版本；氣泡明確，開瓶時便能從冒出液面的小珠細串泡泡中看見，冰涼中透出仍然奔放的青蘋果與白葡萄香氣，可謂是開瓶就討喜界中的翹楚，這樣的類型推薦單飲，或是搭甜度適中的新鮮水果，生火腿、白黴起司類型的輕點。 U 2018 版本；氣泡感稍弱，基礎調性與19版相去不遠，青蘋果、白葡萄，然甜潤感略強，尾韻有著微些熟成漬物的香氣，多了分穩重感，如果說2019是剛畢業的活潑新鮮人，那麼2018 就是位雖然資歷不深，卻願意親切教導的小前輩吧（笑） 若手藏元間流行的新派生原酒各有風情魅力，你喜歡哪一種類型呢？ There are various types of sizzling Nama (non-LTLT pasteurized) fresh sake coming out to marketplace at this time of the year. How can we choose from these dazzling items? Shichiken (七賢）Pink Spring Shiboridate (搾りだて）; With micro-bubbles
不能去日本喝酒，只能把之前買回來的書再翻開來看看解饞。這本「日本の酒蔵」是由九州大學出版，介紹全日本酒藏建築歷史的書。內容分區介紹不同地理位置的酒造，在不同氣候條件下為了因應蒸米、製麴、釀酒等程序，在建築上作出不同的安排與設計，相當有趣的一本書。 其中有小段談到古時「夏酒」釀造 跟近代的夏酒概念不同，現在的夏酒並非屬於日本季節酒的傳統，比較算是偏向因應市場導向而推出的清爽風銘柄，不過在古早製酒歷史上，的確曾經有夏季釀造的傳統。 「多聞院日記」是從1478年由奈良興福寺僧侶英俊開始書寫寺院生活，隨後持續記載了140年的史書。內容提到當時寺院的夏酒釀造約於農曆2月到5月，正月酒釀造期則為農曆9月至10月，對應在西元約是3-6月與10-11月。 有趣的是，在當時夏酒釀造期竟然還比寒季的正月酒釀造期來得長，不知是否是接下來的酒類需求量較大之故？（笑） About the History of "Summer Sake” Since it’s quite impossible to go to Japan for fresh sake, the only thing I can do is to review some interesting contents. "Kura of Japan" is a book published by Kyushu University that introduces the history of the Kura architecture in Japan. It
陳放的實力不容小覷，Azolla 在酒藏低溫儲存5年出貨後由藏家購入後再自行低溫熟成5年後開瓶，總共經過 10年低溫熟成。仍具相當的果香調，伴隨蜜蠟類型的木質香氣，酒體厚實尾韻悠長，搭大火熱炒類型的臺菜完全不遜色，與紹興醉蝦更是合拍。 還有，三禾小館的巨無霸蚵仔煎，太美味了，好久沒吃到這麼實在的蚵仔與嫩蛋皮煎，蚵仔飽滿大顆又新鮮，嗜辣的再配點現切生辣椒，一口接一口簡直連舌頭都要吞下去（笑） We shall never underestimate the aging potential of sake. Azolla was purchased by a collector friend 5 years ago before it was storaged in Kura under low-temperature for 5 years. A total 10 years of low-temperature aging before it was opened. Surprisingly it still had a quite fruity tone accompanied by
